Новый ресторан в Брюсовом переулке, 11 — сольный проект Жени после ухода из мишленовской Beluga и, что важно, первая его самостоятельная история в Москве.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/08ddb92d2f524100_IMG_0239.jpg)
Интерьер Centrale Bistro в Брюсовом переулке
Напомним, в Петербурге он уже запускал «Винный шкаф» и легендарный Hamlet&Jacks. Неудивительно, что всего за неделю в Centrale Bistro выстроилась очередь из друзей и коллег по цеху.
Надо сказать, никто особо не удивился, что меню тут сильно отличается от всего, что мы пробовали в других местах. У Жени — свой узнаваемый почерк, выработанный годами, так что даже «бистрошный» формат у него выглядит как претензия на высокую кухню.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/b09f390dcb584aa0_DSC029371.jpg)
Концентрированное тоннато вителло
Все вроде бы просто и понятно, но хитро закручено и очень красиво презентовано. Вот, например, те самые пельмени с копченой щукой, фуагра и бульоном из сена, знакомые нам еще по Beluga. Легендарное концентрированное тоннато вителло — еще один привет из прошлых проектов. Оливки с огня с легким запахом дымка, тальятелле с морским ежом, кватро лечес (вариация на тему трес лечес, но из четырех видов молока) и панна-котта — с осетровой икрой между прочим.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/afd922147ba64541_DSC02882.jpg)
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/3f6b1b9c70ae4864_IMG_0237.jpg)
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/719cb3a0ae744c4d_IMG_0241.jpg)
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/af0216ebc810425b_IMG_0244.jpg)
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/121493de501c4d69_IMG_9710.jpg)
И меж тем «Москвичка» слышала, что бронь в Centrale Bistro забита на недели вперед. Это не может не радовать.
Фото: предоставлено пресс-службой Centrale Bistro