Не будем скрывать: с тех пор как Женя в начале этого года покинул Beluga и ушел в свободное плавание, мы с замиранием сердца ждали новостей.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/83497157_ba5b6cfc33.jpg)
Источник: Евгений Викентьев / соцсети
Еще в мартовском номере «Москвички» шеф делился своими творческими планами — в первую очередь музыкальными. Викентьев — участник проекта Acid Orchestra, играет с группой на столичных вечеринках, планирует выпустить первый альбом. Тогда казалось, гастрономических сюрпризов в ближайшее время можно не ждать (хотя, признаемся, мы очень надеялись).
И вот долгожданный анонс: уже этим летом откроется Centrale Bistro. Подробности пока держат в секрете, локацию называют лишь в общих чертах — где-то в центре. Впрочем, здесь важен контекст. Женя был самым молодым российским шефом, заработавшим звезду Michelin: ее Beluga получила в 2021 году. До этого он работал в Европе, а еще раньше ставил кухню в Hamlet + Jacks в Петербурге. Так что Викентьев прекрасно чувствует расслабленный европейский стиль и ловко адаптирует блюда на современный манер. Например, в своем новом бистро он обещает готовить ньокки из запеченной на углях картошки с морским ежом и цедрой апельсина, кокосовую панна-котту с оливковым маслом и черной икрой, а еще лосося со шпинатом, соусом из вонголе и кремом из топинамбура.