Виктор Белей: «Печь — это ДНК русского человека: как квас и бородинский хлеб»

Что общего между инди-музыкой и индейкой как источником полезного белка? Новая маскулинность. В коллаборации с «Индилайт» мы открыли выставку в галерее Sistema, а теперь делимся фотопроектом и рассказываем, что у звездных шефов в голове и в духовке. Сегодня на вопросы отвечает бренд-шеф ресторана «Печи и истории» в Ростове-на-Дону Виктор Белей.

Виктор, что вспоминается первым, когда речь о домашнем столе?

Я буду лукавить, если скажу «борщ», хотя это мое любимое блюдо. Самое детское — манная каша. Я ел ее тоннами: жидкую, густую — любую, но обязательно с вареньем. И вот это ощущение осталось: я люблю сладкое. До сих пор могу спокойно съесть творог с вареньем — это для меня вообще базовая штука. Любимое варенье — вишневое и абрикосовое. Его варила бабушка, мамина мама. И у нее оно получалось так, что никакие «магазинные баночки» рядом не стояли.