Михаил Хмелинин: «Через еду я популяризирую культуру гастрономии, развиваю ее и заряжаю людей»

Что общего между инди-музыкой и индейкой как источником полезного белка? Новая маскулинность. В коллаборации с «Индилайт» мы открыли выставку в галерее Sistema, а теперь делимся фотопроектом и рассказываем, что у звездных шефов в голове и в духовке. Сегодня на вопросы отвечает Михаил Хмелинин — создатель «Студии вкуса», Bel Far niente и Zira в Пензе.

Михаил, вы говорили, что готовить вам нравилось с детства. Вспомните эпизод, который до сих пор смешит…
Прекрасно помню пельмени, которые прилипли к дну кастрюли () Я тогда хотел накормить всю нашу семью — прямо по-настоящему, щедро. Забросил в кастрюлю огромное количество пельменей — почти целый противень. В итоге это превратилось в кашу, и я потом это все отдирал. Но ощущение помню: сделать «как взрослый», чтобы всем было хорошо.