Евгений Викентьев: «Я хочу, чтобы еда давала человеку чувство — и чтобы это чувство хотелось помнить»

Что общего между инди-музыкой и индейкой как источником полезного белка? Новая маскулинность. В коллаборации с «Индилайт» мы открыли выставку в галерее Sistema, а теперь делимся фотопроектом и рассказываем, что у звездных шефов в голове и в духовке. Сегодня на вопросы отвечает обладатель звезды «Мишлен», владелец Centrale Bistro и ресторана Kirillitsa в Шанхае Евгений Викентьев.

Самое яркое — блины. Это первое блюдо, которое я вообще начал готовить. Мы с бабушкой вставали пораньше в выходной и пекли блины — это была такая маленькая семейная церемония. Помню не только вкус, но и ритм: как она двигается по кухне, как шипит масло на раскаленной сковороде. Еда в детстве очень часто становится языком любви — без лишних слов. И, наверное, поэтому я до сих пор верю, что гастрономия — это про эмоции.