Из Петербурга в Москву: петербургские рестораторы, покорившие столицу
Места
- 12.11.2024 в 12:15
- Полина Дубасова
Гастрономическая экспансия петербуржцев за последние несколько лет стала особенно заметна. В 2024-м прибытие топовых питерских заведений в столицу превратилось в тренд: открылось более десятка очень разных концепций. «Москвичка» побывала всюду, чтобы составить список лучших.
Louis the Claw
Новоорлеанский поп-ап-бар при отеле Marco Polo на Патриках спродюсировали богемный Артём Балаев (известный по петербургским проектам кабаре «Шум» и кабака «Вчера и навсегда») и неутомимый Алексей Буров, основатель ресторанной группы Dreamteam (Smoke BBQ, «Траппист» и т. д.). «Успеть за 365 дней» — лейтмотив Louis the Claw. Суть подобных проектов заключается в их стихийности: сегодня джазовые сессии в ежедневном формате проходят в Спиридоньевском переулке, но уже завтра (не буквально, конечно) могут случиться в совершенно другом месте. Новоселье на Патриарших прудах «Луи» шумно отметил 14 февраля. Тем интереснее, что дальше.
«Прошуттерия»
Kolbaska Team представляет! «Третья „Прошуттерия“ — как повод курсировать между двумя городами. Утром позавтракали на Озёрном у Таврического сада, а ужинаем на „Новослободской“», — смеётся создатель панинотеки Борис Тимчук. «Прошуттерия» — место на каждый день, формат простой и понятный. В меню итальянские специалитеты: прошутто, коппа, мортаделла, салями и брезаола. К ним в компанию — сыры разной степени зрелости, сласти и интересные вина популярных итальянских хозяйств. Что может быть лучше для завтрака с подругой или ужина с семьёй?
Salone pasta and bar
Место силы троих петербуржцев, Александра Сысоева (фуди, ресторатор, автор гида Great List и телеграм-канала «СысоевFM»), Михаила Соколова и Тимура Дмитриева, — владельцев ресторанной группы Italy & Co. Энтузиасты, изучившие все регионы Италии, для Salone выбрали кухню Эмилии-Романьи и сделали акцент на традиционных рецептах домашней пасты как у итальянских хозяек. В центре зала московского Salone работают специально приглашённые пастайоло. И на Фонтанке, и на Малой Дмитровке еду приносят в винтажной посуде, некоторые виды пасты подают прямо в голове пармезана, и там и здесь продаётся несметное количество порций фирменного торта-ди-формаджио и коктейлей с припиской «Signature».
Nothing Fancy
Ультрамодный пит-стоп для адептов правильного питания. В стильных декорациях легко и нескучно готовят и подают целый день зожные завтраки, следуют безглютеновой повестке, уважают альтернативу и выжимают разнообразные фреши в джус-баре. Ничего необычного (каламбур, да и только), всего лишь прогрессивный проект трёх друзей — Анри Бера, Стивена Шарма и Романа Киселёва.
Self Edge Japanese
Ресторан команды Dreamteam посвящён премиальной Японии. Однажды задрав планку, Алексей Буров ни разу не свернул с выбранного пути. Свежие морепродукты каждую неделю первым классом прилетают с Камчатки, Хоккайдо и Сахалина, а дикую рыбу везут на Большую Грузинскую прямиком из Атлантики. Во главе угла чистый вкус, не перебитый соусами, который звучит ещё громче в дуэте с коллекционным саке, спешелти-чаем или коктейлями. Ужины омакасэ и fish-market с самой редкой рыбой и морепродуктами вне меню — отдельный пункт в перечне guilty pleasure «Москвички».
- © 2024 Москвичка
- Все права защищены
Погружайтесь в мир красоты и стиля с журналом «Москвичка». Свежие тренды моды, красоты, культуры и жизни города на страницах каждого номера.
По вопросам сотрудничества вы можете написать на почту:[email protected]
Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного разрешения редакции.