Глобальное потепление, пожары в винодельческих регионах, неурожаи и заизюмливание ягод на лозе. Каждый год новостные сводки нарушают все возможные правила виноделов, как будто намекая, что пора заканчивать с вином. Но только не этим летом!

Оно должно пройти комфортно, так что рекомендую сфокусироваться на легких, свежих, бодрящих, жаждо­утоляющих винах, и назовем мы это все словом Lite.

В целом есть мировой тренд на вина с пониженным содержанием алкоголя, минимальной выдержкой и, разумеется, сухие. Органическое виноделие тоже в почете. Сейчас принято думать о здоровье, не лишая себя классических удовольствий и не доводя ситуацию до стопроцентной трезвости. Вот такая логика — воздержание, но при этом ты как бы ни в чем себе не отказываешь. 

Логистики между ресторанными верандами и дачами летом гораздо больше, и действительно лучше не упорст­вовать с винами под 15% алкоголя, чтобы на следующий день быть в состоянии продолжить с новыми силами — в той же компании или уже в другой, в следующей локации. 

Как день начнешь, так он и пойдет. Поэтому позаботьтесь о правильном аперитиве. Вообще, аперитив — это такая вещь, которую можно начинать утром. В одиночку или с медленно и неравномерно просыпающимися гостями. Aristov Anima Brut прекрасно подойдет для завтрака на даче, в восемь утра летом — самое то. Оно создается по более простой, чем шампанское, технологии резервуарного брожения, что сохраняет яркую ароматику, а вкус при этом получается легкий и нежный, как облачко. Прелестно в чистом виде. Если смешаете с апельсиновым соком, получится «мимоза». Добавите черносмородиновый ликер Crème de cassis — будет аналог коктейля «кир рояль» (настоящий обязательно должен быть сделан на шампанском из региона Шампань!). Приготовьте к этому яйца бенедикт со слабосоленым лососем, и вставать из-за стола не захочется до самого обеда. Или ужина.

Если хочется чуть более серьезного игристого — чтобы ароматика и вкус напоминали шампанское и другие породистые варианты, то потребность можно легко закрыть прекрасным вином от одного из старейших и титулованных производителей — у «Абрау-Дюрсо» есть премиальное кюве «Империал». Созданное по шампанской технологии с долгой выдержкой на осадке, оно порадует вас ярким, многогранным ароматом спелых фруктов и булочек. А чтобы почувствовать всю его глубину, в прямом смысле слова, постарайтесь заглянуть в Голицынские погреба, когда поедете в поселок Абрау.

Вино, которое хорошо сочетается с летом? Все назовут розе. Gunko Winery предлагает нам очень тонкий, элегантный, почти эфемерный вариант. Несмотря на то что сделано оно из достаточно «крепких» сортов винограда «мальбек» и «мерло», виноделы во главе с Сергеем Коротковым достигли максимальной свежести и прозрачности вкуса. В чем фокус розе? После него можно смело переходить как на белые, так и на красные вина. Ну либо просто остаться с ним, радуясь, что на столе есть ассорти брускетт и тапас хоть с морепродуктами, хоть с мясным тартаром. Розе универсально и любую еду примет с благодарностью.

Продолжу знакомить вас с российскими автохтонами. Под летнюю программу хорошо подойдет «кокур» (он же «кокур белый») — местный сорт винограда в Крыму. Сам по себе он достаточно нейтрален по ароматике и вкусу, но зато прекрасно принимает на себя и особенности почвы, и метод винификации. Alma Valley выдерживает это вино в емкостях из нержавеющей стали, что сохраняет звонкий, пронзительный вкус, а довыдержка на дрожжевом осадке в течение пяти месяцев добавляет ароматов луговых цветов и цитрусов. На мой взгляд, для пикника волшебно, особенно в жаркую погоду. Кокур пьется как вода, поэтому продумайте заранее количество бутылок, которое возьмете с собой на природу.

Рислинг в кругах винных энтузиа­стов уже давно чувствует себя более чем уверенно. Это раньше он пугал всех экстремальной кислотностью и колкостью, но теперь потребитель понимает, что у рислинга очень большой спектр стилей и проявлений в готовом вине — от цитрусового фреша до концентрированного медового вкуса. 

В России этот сорт винограда пока развивается, не так много хозяйств его освоили, но результаты приятно удивляют, особенно когда речь заходит про максимально доступный ценовой сегмент. «Адагум рислинг» от винодельни Olymp Winery  — простой, скромный и ненавязчивый товарищ. Не ждите от него строгости и мощи лучших виноградников Мозеля или Рейнгау, но свою задачу по освежающему эффекту в жаркий день он точно выполнит. А низкая концентрация алкоголя в этом вине (12%) позволит наслаждаться им значительно дольше, чем два-три бокала.

Создавать вина из нескольких сор­тов винограда — особое искусство. Работу мастеров ассамбляжа сравнивают с творчеством парфюмеров, которые намешивают роскошный аромат из нескольких десятков или сотен элементов. Хотя сотни в виноделии — это, конечно, перебор. 

Усадьба Дивноморское «Восточный склон» — результат переплетения сор­тов винограда «вионье», «траминер», «совиньон блан» и «рислинг». Это вино многослойное, как торт, и долго раскрывается, развивается в бокале. Сразу после открытия вы почувствуете свежесть и яркий ­ягодно-фруктовый взрыв от «совиньона» и «рислинга», а вот во вкусе основой будет «вионье» с его маслянистостью и сочностью. Все эти метаморфозы интересно наблюдать под сложную гастрономию, например с азиатскими и восточными блюдами, где используется много пряностей. Серьезные ужины по серьезным поводам дадут время все распробовать и тщательно обсудить. Если выяснять отношения предстоит долго, «Восточный склон» готов прийти в объеме магнум, то есть в нескончаемых полутора литрах. Ближе к последним каплям многослойность напитка упростит многослойность жизненной ситуации, и возникнет идея поехать всем вместе к морю. Если выбор падет на район Геленджика, то обязательно совершите прогулку рядом с виноградниками Усадьбы Дивноморское — там правда дивные виды.