Cabbage Couture: с чем связан всемирный тренд на капусту

Рост интереса к капусте связывают сразу с несколькими факторами. Во-первых, это красиво. Во-вторых, капусту считают доступным и универсальным продуктом, который легко адаптировать к разным форматам и кухням.

О том, что в 2026 году мы коллективно достигнем пика одержимости капустой, говорилось еще в декабрьском отчете Pinterest Predicts, а The New York Times уже тогда называл ее овощем года. Vogue лишь зафиксировал рост интереса. 

Разумеется, у любого большого тренда есть отцы-основатели. В качестве родоначальника тренда на Cabbage Couture Vogue приводит британского пенсионера Джеральда Стратфорда. Он живет в деревне Милтон-андер-Уайчвуд в Оксфордшире, а его суммарная аудитория в соцсетях сегодня составляет около 500 тысяч подписчиков. 

В 2020 году благодаря гигантским овощам, которые он выращивает у себя в огороде, Стратфорд привлек внимание модной индустрии. Спустя немного времени он стал музой McQueen, а в 2021-м бренд выпустил с ним коллаборацию Grow Up (No. 9), куда вошли флисовая кофта, жилетка и панама с принтом капусты. Именно тогда Стратфорд фактически превратился в неофициального амбассадора этого овоща. По его словам, капуста захватывает воображение людей. «Всякий раз, когда я надеваю флиску McQueen во время съемок, мгновенно становлюсь популярным. Я набираю миллион просмотров», — рассказывал Стратфорд. 

Весной 2025 года грядки капусты стали главным реквизитом кампейна Burberry и Highgrove, вдохновленного концепцией Kitchen Garden. На этой волне капуста все чаще появлялась и в искусстве. Vogue со ссылкой на CNN приводит в пример нефритовую скульптуру капусты из Национального дворцового музея на Тайване и объясняет, что у нее даже есть собственный выставочный зал. 

На российской арт-сцене капустные мотивы ловко обыгрывает Алена Ахмадуллина. На выставке «Сны Алены», которая открылась в Историческом музее под закат 2025 года, первый зал так и называется — «Капустный сад». Разница лишь в том, что здесь капуста раскрывается с другой стороны и становится элементом фольклора. Вязаные кочаны здесь символ рождения и начала новой жизни. «В русском детстве ребенка “находят в капусте”, и я масштабирую этот образ до уровня мифа и современного искусства: из вязаных кочанов вырастают фигуры, похожие одновременно на статуи, сказочных существ и героинь будущего», — заключает Алена. Очень символично, что с этого начинается и сама выставка.  

Вместе с тем капуста все больше выступает центральным элементом концептуального сет-дизайна, букетов и городского ландшафта. Во многом потому, что по форме она напоминает пышный цветок и выглядит как небанальная, свежая альтернатива привычным сезонным растениям. Если говорить о Москве, то пешеходная зона вдоль парка искусств «Музеон» оказалась в тренде еще летом прошлого года: там высадили декоративную капусту брассика. 

Vogue также отмечает, что рецепты с капустой становятся вирусными, а новые блюда с этим овощем один за другим появляются в меню ресторанов по всему миру. Чем вызвана такая капустная революция? Многие сходятся во мнении, что капуста почти идеальный суперфуд: ее легко купить и приготовить, при этом она все еще остается демократичным и недооцененным продуктом. Тем не менее некоторые связывают рост интереса к капусте с глобальной экономической нестабильностью и ожиданием рецессии. В периоды кризисов внимание смещается к доступным, понятным и базовым продуктам — и капуста, как универсальный и недорогой овощ, естественным образом оказывается в центре внимания.