Топленое молоко и масло гхи: рецепт блинов от Лены Набиуллиной

Блины на топленом молоке и масле гхи получаются вдвойне нежными и сливочными — именно этим рецептом на Масленицу пользуется кондитер и основательница джелатерии Creamo Лена Набиуллина. На ее вкус, такие блины лучше всего начинять рийетом из лосося и другими намазками, а на десерт добавлять вареную сгущенку.

Ингредиенты:

мука — 200 г
молоко топленое — 500 г
яйцо — 3 шт.
сахар — 20 г
соль — 6 г
масло растительное (нерафинированное) — 25 г
масло гхи — 25 г

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло гхи предварительно растопить.

Все смешать. Пробить массу погружным блендером до полной однородности или замесить вручную и обязательно процедить тесто через сито. Обжаривать блины на масле гхи до золотистого цвета.

Идеально сочетается с вареной сгущенкой или рийетом из лосося и другими рыбными намазками.