Согревает душу и тело: 5 рецептов глинтвейна

Наконец похолодало, а значит, пора готовить глинтвейн. «Москвичка» предлагает несколько рецептов «пылающего вина» (именно так переводится с немецкого название напитка) — от классики до смелых новаций.

.preloader { height: 0px !important; }

Этот материал не предназначен для лиц младше 18 лет.

Золотые правила глинтвейна

В приготовлении глинтвейна есть несколько простых, но довольно важных правил.

Вино нельзя кипятить. Его нужно нагревать до 70–80 °C. Как только поднимаются первые пузырьки, пора выключать плиту.
Пряности стоит класть в меру. Лучше добавлять их постепенно, чтобы не нарушить баланс вкуса.
Основа для глинтвейна может быть недорогой, но обязательно качественной. Лучше всего подойдет сухое или полусухое красное вино с мягким вкусом (например, каберне или мерло).
Фрукты обязательно надо брать свежие и спелые — только так удастся добиться яркого и плотного аромата.

Классический глинтвейн

Тот самый вкус и аромат, что ассоциируется с праздником и рождественскими ярмарками.

Ингредиенты:

бутылка красного вина (0,75 л);
1 апельсин (сок и цедра);
3 ст. л. меда;
специи: 2 палочки корицы, 5 бутонов гвоздики, 5 звездочек бадьяна, щепотка мускатного ореха.

Как готовить

Нагрейте вино на медленном огне, добавьте пряности, цедру и свежевыжатый сок апельсина. Когда аромат раскроется, добавьте мед и чуть погодя (до первых пузырьков!) снимите с огня. Разлейте по бокалам, украсьте долькой апельсина.

.preloader { height: 0px !important; }

Яблочно-имбирный глинтвейн

Этот пряный и одновременно свежий вариант тоже можно считать вечной классикой, просто чуть более дерзкой.

Ингредиенты:

бутылка красного вина (0,75 л);
2 кисло-сладких яблока;
кусочек имбиря (3–4 см);
1 апельсин;
3 ст. л. тростникового сахара;
специи: 2 палочки корицы, 4 бутона гвоздики.

Как готовить

Яблоки и апельсин нарежьте ломтиками, имбирь — тонкими слайсами. Соедините все ингредиенты в кастрюле и медленно нагревайте. Сахар растворите полностью. После того как поднимутся первые пузырьки, выключите плиту, накройте напиток крышкой и дайте ему настояться 10 минут. Подавайте, положив в каждый бокал по ломтику яблока.

Белый глинтвейн

Глинтвейн на белом вине подойдет тем, кто хочет чего-то легкого и с яркими фруктовыми нотками.

Ингредиенты:

бутылка полусухого белого вина, например рислинг (0,75 л);
2 персика или нектарина;
1 груша;
сок и цедра половины лимона;
3 ст. л. меда;
специи: 3 звездочки бадьяна, 1 ванильный стручок, веточка розмарина.

Как готовить

Фрукты нарежьте дольками. Нагрейте вино со специями, лимонной цедрой и грушей. Влейте лимонный сок и добавьте мед. В самом конце положите дольки персика и розмарин для хвойного аромата. Настаивайте 5 минут. Подавайте в красивых бокалах.

.preloader { height: 0px !important; }

Пряно-ягодный глинтвейн с портвейном

Довольно плотный вариант, где портвейн добавляет напитку бархатистой сладости.

Ингредиенты:

0,5 л красного вина;
0,25 л красного портвейна;
150 г замороженных лесных ягод (малина, ежевика);
1 мандарин;
2 ст. л. меда;
специи: 2 палочки корицы, 4 гвоздики, 2 звездочки бадьяна.

Как готовить

Разморозьте ягоды и разомните их в кастрюле, добавьте вино, специи и дольки мандарина. Нагрейте. Влейте портвейн и добавьте мед. Как только поднимутся пузырьки, снимите с огня, дайте настояться. Процедите через сито, чтобы напиток стал кристально чистым, разлейте по красивым бокалам.

Безалкогольный глинтвейн

Тренд на ЗОЖ не сбавляет оборотов, и безалкогольные варианты классических напитков становятся все популярнее. Глинтвейн не исключение, при этом его virgin-версия ничуть не уступает оригиналу.

Ингредиенты:

1 л хорошего гранатового или вишневого сока (обязательно не слишком кислого и не слишком сладкого);
0,2 л клюквенного морса;
1 апельсин;
1 яблоко;
3 ст. л. меда;
специи: 3 палочки корицы, 4 гвоздики, 3 звездочки бадьяна.

Как готовить

Нагрейте сок и морс в кастрюле, добавьте нарезанные фрукты и пряности. Доведите почти до кипения. Снимите с огня, добавьте мед, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Фото: Getty Images, Unsplash, Freepik