Рецепт к Масленице: ложный курник от Артема Карисалова

Мы попросили гастрообозревателя и ресторатора Артема Карисалова поделиться идеей, что можно приготовить на Масленицу, кроме блинов. В качестве альтернативы он предлагает ложный курник — по сути, может быть любая начинка, но без теста, чтобы поберечь фигуру в разгар праздничной недели.

Ингредиенты:

куриная грудка — 400 г
картофель — 500 г
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 4 ст. л.
сливочное масло — 50 г
сливки 20 % — 200 мл
рикотта — 150 г
тертый маасдам — 30 г
тертый пармезан — 30 г
паприка — 1 ч. л.
молотый черный перец — 0,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
петрушка — 0,5 ч. л.

Куриную грудку и картофель нарезаем небольшими кубиками. Посыпаем паприкой, солью и перцем. В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло, слегка обжариваем курицу.

Затем добавляем картофель и чеснок, перемешиваем. Вливаем сливки, добавляем рикотту и доводим до однородности. К ним в компанию берем маасдам и пармезан, накрываем сковороду крышкой и даем сыру расплавиться. А перед подачей украшаем петрушкой.

Фото: Getty Images, личный архив