Пирог с ягненком по рецепту Алексея Назарчука

Шеф-повар «Муся и Второе» Алексей Назарчук на «ты» с пирогами. Его стихия — веллингтоны, питивье, пироги с уткой, спешл с рикоттой и шпинатом и много чего еще. К Пасхе шеф предлагает приготовить пирог с ягненком по своему фирменному рецепту. Записываем.

Ингредиенты

• баранина (или ягненок) — 500 г
• лук репчатый — 250 г
• вяленые томаты — 70 г
• кинза — 15–20 г (без корешков)
• зира (кумин) молотая
• кориандр молотый
• хмели-сунели — 1 ч. л.
• соль, черный перец — по вкусу
• яичные желтки — 2–3 шт.
• куриный бульон или вода — около 1 л

• слоеное тесто — 250–300 г