Мясо по-фламандски: рецепт Марии Лобановой

Наша подруга, светский колумнист, фуди и автор канала Food and the City Мария Лобанова на Пасху готовит мясо по-фламандски — сытное и неторопливое блюдо, которое отлично встанет на праздничный стол. Если вы не знали, это традиционное бельгийское рагу: мясо долго томится в темном пиве, вываривается с горчицей, ржаным хлебом и карамелизованным луком. Будем пробовать.

Ингредиенты

• говядина (лучше шея) — 1 кг
• темное пиво — 1 л
• горчица — 3 ч. л.
• ржаной хлеб или хлеб со специями — 2–4 куска
• копченый бекон — 250 г
• сливочное масло — 30 г
• лук — 400 г
• чеснок — 2 зубчика
• тростниковый сахар — 1–2 ч. л.
• тимьян, лавровый лист, розмарин, гвоздика
• ягоды можжевельника (по желанию)
• соль, перец