Ленивая лазанья по рецепту Михаила Ильина-Адаева

Фуди, светский юморист, автор канала «Михей» Михаил Ильин-Адаев к другим требователен настолько (даже если в шутку), насколько требователен к себе.

Михей готовит твист на классическую лазанью. В главных ролях — болоньезе, бешамель, красное полусухое и тертый выдержанный пармезан. Все как положено, только соусы он добавляет по вкусу в любом количестве и последовательности, а вместо листов лазаньи использует пенне и ригатони.

Ингредиенты

Паста:

ригатони, пенне или любая другая паста — 250–300 г
соль — по вкусу
оливковое масло — 1 ч. л. (по желанию)

Томатный соус:

говяжий фарш — 300 г
лук — 1 средняя
морковь — 1 небольшая
чеснок — 2–3 зубчика
томатная паста — 2–3 ст. л.
томаты в собственном соку — 200 г (по желанию)
красное вино — 50–70 мл
сливочное масло — 20 г
оливковое масло — 1 ст. л.
сушеный базилик — 1 ч. л.
сушеный орегано — 1 ч. л.
мускатный орех — щепотка
сахар — ½ ч. л. (по вкусу)
соль, перец — по вкусу

Бешамель:

сливочное масло — 40 г
оливковое масло — 1 ч. л.
мука — 1 ст. л. с горкой
молоко — 400–450 мл
соль, перец — по вкусу
сушеный чеснок — ½ ч. л.
мускатный орех — щепотка

Подача:

пармезан — 30–50 г

Я очень люблю лазанью, но не дружу с духовкой, поэтому вместо больших листов использую пасту. Подойдет любой сорт, на мой вкус лучшая альтернатива — пенне и ригатони. Отвариваем пасту аль-денте в слегка подсоленной воде. Можно добавить немного оливкового масла, чтобы не слиплась.

Переходим к соусу. Для томатного (по факту это болоньезе, но не возьму на себя смелость называть его так, поскольку рецепт не оригинальный, а одна из его версий) берем мелко нарезанный лук, чеснок и морковь, обжариваем их на смеси сливочного и оливкового масел до золотистого цвета. Добавляем фарш, вливаем немного красного вина, даем слегка выпариться и вмешиваем томатную пасту — лучше всего подойдет Mutti или Pomì. Также можно добавить помидоры в собственном соку или просто свежие нарезанные. Специи — по вкусу: сушеный базилик, орегано, соль, перец, немного сахара и обязательно мускатный орех. Все это тушится под крышкой примерно 15–20 минут.

Для второго соуса, бешамель, нужно растопить щедрый кусок сливочного масла, добавить немного оливкового, столовую ложку муки и вымешивать до однородности. Постепенно вливаем молоко комнатной температуры (поэтому лучше достать его заранее), постоянно помешивая, чтобы не было комков. Консистенцию регулируем количеством муки или молока: соус должен получиться не слишком жидким, но и в меру густым. В конце добавляем соль, перец, сушеный чеснок и обязательно мускатный орех.

Выкладываем макароны, сверху распределяем соусы в любой пропорции и последовательности — все зависит от вашего вкуса. Идеальным дополнением станет натертый на мелкой терке пармезан.

Фото: личный архив,Getty Images