Баннер
  • Главная
  • Статьи
  • Новости
  • Журнал

Подписаться

Вход

  • Главная
  • Рецепты

Картофельное пюре во французском стиле от Арины Иванец

  • Рецепты
  • 08.05.2026 в 16:00
  • Редакция «Москвички»

В 2016 году основательница ресейл-платформы (ex)bags Арина Иванец училась в парижской кулинарной школе Le Cordon Bleu. Из столицы Франции в Москву Арина привезла не только престижный диплом, но и рецепт картофельного пюре Жоэля Робюшона, который буквально отрывает от сердца для «Москвички».


Этот рецепт пришел ко мне не из учебников, а из ресторана Жоэля Робюшона — во время учебы мы в поисках вдохновения часто посещали разные заведения.
Честно говоря, кухня в целом не произвела на меня большого впечатления, не считая одного блюда — картофельного пюре.
Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб

Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб

Читать
Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб
Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб

Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб

Читать
Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб
Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб

Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб

Читать
Оцифрует, сохранит и застилизует: Дарина Алексеева тестирует цифровой гардероб
  • © 2026 Москвичка
  • Все права защищены
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Медиакит
  • Журнал

По вопросам сотрудничества вы можете написать на почту:deareditor@moskvichka.ru

  • Telegram

  • ВКонтакте

  • Пользовательское соглашение
  • Политика конфиденциальности
  • Политика использования cookie-файлов
  • Публичная оферта

Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного разрешения редакции.

  • Главная
  • Поиск
  • Журнал
  • Cтатьи
  • Новости
Оно было совершенно необыкновенным: нежное, шелковистое, буквально тающее во рту. Секрет — в классическом французском подходе: почти равное соотношение картофеля и сливочного масла. Я не смогла уйти без рецепта: через знакомого ученика Le Cordon Bleu, который по счастливой случайности работал на кухне, мне удалось его получить. Теперь делюсь этим сокровищем с вами.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля 
  • 700 г сливочного масла 
  • 100 мл молока 
Картофель отварить в подсоленной воде до очень мягкого состояния — он должен легко распадаться, но не быть переваренным. Важно поймать этот момент.
Затем самый важный этап: протереть картофель через мелкое сито для муки. Да, этот шаг требует усилий, но именно за счет него пюре приобретает ту самую воздушную текстуру.
Отдельно растопить сливочное масло и подогреть молоко, смешать.
Постепенно, небольшими порциями, при помощи венчика вмешать теплую сливочно-молочную смесь в картофель. Делаем это мягко, не торопясь, чтобы сохранить легкость и добиться идеальной кремовой консистенции.
Вуаля!
Фото: Личный архив