Готовим с Полиной Надточий: сибас в соли

На 1 килограмм рыбы понадобится 1 килограмм соли, 1 яйцо, немного воды (примерно стопка). 

Соль замешиваем с яйцом и водой, выкладываем на противень «подушку» из соли, сверху кладем очищенную рыбу и выкладываем еще один слой.

Ставим разогретую на 180–200 градусов духовку на 25–35 минут, в зависимости от размера рыбы. Например, двух-трехкилограммовая готовится за полчаса. 

Когда нужно количество времени пройдет, достаем из духовки и разбиваем ложкой соль, пока та не остыла. Вместе с солью отойдет и рыбья кожа. Теперь отделяем филе от кости и подаем с оливковым маслом и лимоном.