Dutch Baby: датский блин с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной от Юлии Рохмистровой

Датский блин, он же Dutch Baby, — еще один дальний родственник русских блинов. Его главное отличие — хрустящая сладкая корочка и нежная, почти кремовая сердцевина. Такой эффект получается благодаря заварному принципу: тесто заливают в форму с раскаленным сливочным маслом и запекают при очень высокой температуре. Этим рецептом поделилась талантливая Юлия Рохмистрова — фуди и основательница проекта Food by JuliaRok.

• яйца — 2 шт. (С0)
• молоко — 100 мл (можно использовать растительное)
• мука или безглютеновая смесь — 65 г 
• соль — 1 щепотка
• сахар или сироп — по вкусу
• корица и цедра лимона — по вкусу (можно заменить ванилью)
• сливочное масло или гхи — 15 г