Датский блин, он же Dutch Baby, — еще один дальний родственник русских блинов. Его главное отличие — хрустящая сладкая корочка и нежная, почти кремовая сердцевина. Такой эффект получается благодаря заварному принципу: тесто заливают в форму с раскаленным сливочным маслом и запекают при очень высокой температуре. Этим рецептом поделилась талантливая Юлия Рохмистрова — фуди и основательница проекта Food by JuliaRok.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/8c0f84477b7d4304_6452789.jpg)
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт. (С0)
- молоко — 100 мл (можно использовать растительное)
- мука или безглютеновая смесь — 65 г
- соль — 1 щепотка
- сахар или сироп — по вкусу
- корица и цедра лимона — по вкусу (можно заменить ванилью)
- сливочное масло или гхи — 15 г
Заранее ставим сковороду или жаропрочную форму в духовку, разогретую до 200–220 °C. Ждем, пока она прогреется.
В блендере смешиваем яйца и молоко, затем добавляем муку, соль и пряности. Еще раз хорошо перемешиваем до однородности. Аккуратно достаем раскаленную форму, кладем кусочек сливочного масла и сразу вливаем тесто. Отправляем форму обратно в духовку примерно на 20 минут.
В качестве топпинга подойдет все, что нравится: ягоды, фрукты, взбитые сливки, йогурт, курд или мороженое.
Юлия, например, добавляет замороженную черную смородину, собранную на даче, и сметану из топленых сливок или готовит более сытную версию: с лососем слабой соли, руколой, шпинатом, рикоттой, кабачком и соусом песто.
