«Чем тоньше, тем лучше»: рецепт тонких гречневых блинов от Виталия Истомина

Виталий Истомин — ресторатор, совладелец AVA Team и шеф-повар — выбрал путь наименьшего сопротивления и предложил рецепт блинов на гречневой муке. Это самая безобидная альтернатива классическим пшеничным блинам: их можно есть смело и не корить себя за лишние калории. Все-таки Масленица длится целую неделю.

Ингредиенты:

гречневая мука — 250 г
молоко — 350 мл
вода (кипяток) — 350 мл
яйца — 2 шт.
сливочное масло (растопленное) — 50 г
соль — 3 г
сода — 2 г

Берем гречневую муку, обязательно просеиваем ее и сразу смешиваем с солью. Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Вводим яйца и взбиваем венчиком до однородной массы.

В кипяток всыпаем соду, хорошо размешиваем и аккуратно вливаем содовую воду в тесто. Тщательно перемешиваем — тесто должно получиться достаточно жидким и без комков. Накрываем миску пищевой пленкой и даем тесту постоять около двух часов. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного воды — плотность зависит от гречневой муки.

Разогреваем сковороду, смазываем ее сливочным или растительным маслом. Наливаем немного теста и, наклоняя сковороду круговыми движениями, распределяем его по всей поверхности.

Чем тоньше блин, тем лучше.

Фото: пресс-служба, Getty Images