Виталий Истомин — ресторатор, совладелец AVA Team и шеф-повар — выбрал путь наименьшего сопротивления и предложил рецепт блинов на гречневой муке. Это самая безобидная альтернатива классическим пшеничным блинам: их можно есть смело и не корить себя за лишние калории. Все-таки Масленица длится целую неделю.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/4be5237f020b4f82_i-3.jpg)
Ингредиенты:
- гречневая мука — 250 г
- молоко — 350 мл
- вода (кипяток) — 350 мл
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло (растопленное) — 50 г
- соль — 3 г
- сода — 2 г
Берем гречневую муку, обязательно просеиваем ее и сразу смешиваем с солью. Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Вводим яйца и взбиваем венчиком до однородной массы.
В кипяток всыпаем соду, хорошо размешиваем и аккуратно вливаем содовую воду в тесто. Тщательно перемешиваем — тесто должно получиться достаточно жидким и без комков. Накрываем миску пищевой пленкой и даем тесту постоять около двух часов. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного воды — плотность зависит от гречневой муки.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/21c2cffa3af64846_GettyImages-9577328602.jpg)
Разогреваем сковороду, смазываем ее сливочным или растительным маслом. Наливаем немного теста и, наклоняя сковороду круговыми движениями, распределяем его по всей поверхности.
Чем тоньше блин, тем лучше.
Фото: пресс-служба, Getty Images