Ресторанный гид: постные блюда в ресторанах Москвы

 

Звенигородская, 12, стр. 23 (ЖК Lucky)

Постно не значит скучно. Доказываем это на примере кафе Natura, где ингредиентам животного происхождения придумали достойную альтернативу. Бренд-шеф Анастасия Шульгина предложила интересные решения: например, вместо сливок добавлять крем на основе кешью, а за сметану выдавать соус из грецкого ореха. Так в меню оказались крем-суп из цветной капусты, вареники с картофелем и грибами, винегрет, боул с фалафелем, батат фри и овсянка с голубикой. 

 

«Кофемания» уверенно держит пост: до 11 апреля в меню ввели более 15 новинок. Утром — кокосовая рисовая каша с ягодным вареньем, на обеды и ужины — драники с огуречно-редисочным салатом, вареники с капустой или картофелем, гречка с белыми грибами или спагетти с артишоками и баклажаном. Раздел десертов представлен тарталеткой со свежей малиной, грушевым кексом и медово-кофейной коврижкой.

 

Подколокольный, 16, стр. 4

Постное меню в Yauza Place получилось с явным акцентом на овощи. Причем готовят их со знанием дела: бренд-шеф Андрей Лапин постоянно оттачивает сложносочиненные рецепты и создает новые образы. Например, здесь можно попробовать икру из баклажанов с пышным хлебом из капусты, запеченный корень сельдерея с соусом из цветной капусты и баклажан с хумусом из артишока. Но главная звезда постного меню, конечно, голубчик из савойской капусты с грибным дюкселем.

 

Малая Никитская, 24, стр. 2 

В ресторане Phantom звездного трио Пинский—Истомин—Лосев традиционно делают ставку на открытый огонь — и постное меню идеально рифмуется с этой концепцией. В центре внимания — блюда из печи: печеный картофель с белыми грибами à la pomodoro, морковь в соусе барбекю и запеченный ананас с кокосовым мороженым, суп из перцев пикильо с фенхелем и 

маринованный баклажан с томатами. 

 

Комсомольский пр-т, 42, стр. 2

В Archie постный продукт подружили с желанием питаться нескучно и без ощущения постоянных ограничений. Так появилось детокс-меню с салатом из цукини и винограда, темной грибовницей с веганским майо и темпурой из цветной капусты с веганским соусом спайси.

 

3-я ул. Ямского Поля, 2, стр. 3

Шеф Bshushu Александр Архипов собрал постное веган-меню с акцентом на средиземноморские традиции — да так, что сразу не отличишь от постоянного. В программе — ригатони в томатном соусе с жареным баклажаном и базиликом, тыквенный крем-суп с гренками заатар, сэндвич с хумусом и запеченными овощами, пирожок с шампиньонами и кейлом и шоколадный мусс с карамельным бананом. Ко всему прочему будут моктейли от шеф-бармена Сергея Галицина: абрикосовый кир, грушевый беллини и «Искушение».

 

Смоленская, 8

Суши с печеной свеклой и желе из листьев шисо, баклажан мисо с юдзу-сметаной, карпаччо из корня сельдерея с трюфелем, дим-сам с овощами, вагаси моти с манго и «Белая жемчужина» с соусом юдзу и кокосовой сгущенкой — и это только часть блюд из нового меню «Сахалина». Бренд-шеф Владимир Мухин соединил дальневосточные традиции с японской эстетикой и привел их к общему знаменателю. 

 

Трубецкая, 10

Новенький Loro в Хамовниках не успел толком открыться, как уже присоединился к постному марафону. Раздел закусок открывают карпаччо из цветной капусты с трюфелем и салат из фенхеля с апельсином. Основным курсом предлагают попробовать домашние спагетти аль помодоро и ризотто с печеным перцем и артишоками. А на десерт — ягодную тарталетку.