Ресторанный гид: открытия марта, новые шефы и специальные меню

Весна — время обновлений. По крайней мере, так решили сразу несколько ресторанных групп: кто-то запустил новые проекты, кто-то пригласил шефов и пересобрал кухню, а где-то уже вовсю тестируют сезонное меню.

Ava Cafe

ГУМ. Красная площадь, 3, этаж 2, линия 2

Второе AVA Cafe от команды AVA Team получило прописку прямо на Красной площади. На балконе второго этажа ГУМа, в окружении бутиков — там, где раньше работала «Кофемания», — подают фирменный золотой сметанник, те самые пончики с крабом, эклер с маком 22 см и паккери с крабом. Филиал AVA Cafe пока предлагает более компактное меню — очень ждем завтраки.

Ома

Большой Патриарший пер., 4

Место Bocconcino в Большом Патриаршем переулке занял современный баскский стейк-хаус. Михаил Гохнер, фаундер El Gaucho, решил вдохнуть новую жизнь в Патрики (Make Patriki Great Again) и, заручившись поддержкой шефа Александра Третинникова, собрал меню на стыке баскских и южноамериканских традиций.

В центре внимания — асадо: на открытом огне готовят эмпанадас с говядиной или тягучим сыром, костный мозг, бычьи хвосты в винном соусе и с десяток видов стейков.

Ima

Парк «Зарядье», Варварка, 14

Пополнение в рядах аутентичных японских ресторанов с сильным raw-баром. Кухню Ima Аркадий Новиков доверил японскому шефу Такуми Вада с более чем 30-летним стажем.

В меню — с десяток видов сашими (аками, о-торо, японский окунь, желтохвост), столько же нигири, образцовые гунканы и маки. Отдельное внимание — робате: здесь готовят кушияки, цукуне и рыбьи щечки. Также в меню обещают целых 35 видов сакэ.

Luwo

Большая Никитская, 15, стр. 1

Знакомьтесь: Егор Калинин — новый шеф Luwo (экс Cutfish, Amber и Tokyo, участник гастрольных ужинов с шефами из списка World’s 50 Best Restaurants).

Его приход ознаменовал обновление меню на тему московской Греции — и вот как он ее видит: хрустящий осьминог с фетой, говяжья щека с птитимом, ассорти дипов, утиная грудка с нутом и маринованной хурмой.

В планах на будущее — обновить поздние завтраки, добавить сезонные напитки, запустить арт-программу и, наконец, открыть сезон веранд.

Юг 22

Большая Никитская, 22/2

До конца марта «Юг 22» запустил специальное меню Moroccan Special от Энвера Джемилова. В программе — семь новинок, лучше всего передающих колорит Восточного Марокко: хрустящая бастилла с уткой, мханша с миндальной начинкой, хумус с базиликом и телятиной и другие блюда. Также в ресторане действует постное меню.