Ресторанный гид: авторские сеты, барбекю и безглютеновая выпечка

Гламурные нулевые возвращаются в столицу: легендарный ресторан Аркадия Новикова вновь открылся на прежнем месте в соавторстве со Светланой Бондарчук. За итальянскую кухню с акцентом на тосканские традиции отвечает шеф Джакомо Ломбарди. Главная жемчужина меню — раздел с пастой, равиоли и лазаньей. Отдельный бонус — винотека более чем на 200 позиций. Советуем заглянуть сюда и за завтраками: картофельные драники и яйцо пашот — это must. Вот это камбэк!

Пока сентябрь балует нас теплой погодой, самое время съездить на дачное барбекю. 12 сентября веранда ресторана Dachniki превратится в бар, вдохновленный эпохой Хемингуэя и Ремарка. Повод особенный: в гости приезжает Brodo во главе с шеф-поварами Олегом Кусовым и Андреем Титовым. В меню — татаки из говядины с соусом из тамаринда и розовой водой, сибас на гриле со сливочным булгуром и копченым баклажаном, а также турецкий сэндвич кокореч из индейки с потрошками. На десерт — красный бархат с инжиром и малиновым сорбетом. Отличный повод переслушать песню «Красный бархат».

В эти выходные шеф будет готовить на огне много рыбы и морепродуктов: креветки с чили и чесноком, осьминога с фермерскими томатами и запеченный картофель с фермерской сметаной и красной икрой. А на десерт гостей ждет ананас на гриле со сливочным пломбиром. Для тех, кто не готов экспериментировать, будет работать стрит-фуд-станция от Beluga с фирменными хот-догами и картошкой фри с черной икрой. 

12 сентября во французском бистро Mamie пройдет ужин с основателем хозяйства «Филиппов Хутор» Михаилом Плотниковым. Команда ресторана подготовила спешлы с фермерскими овощами: перцы падрон с айоли, брокколини с куриной грудкой, пармезаном и заправкой из анчоусов и салат из запеченных овощей с соленьями. На горячее будут подавать запеченный толстый край бычка с молодым картофелем, а на десерт — шарлотку с ревенем и яблоками. 

Полететь на Алтай — уже тяжелый люкс. Чтобы попробовать местную кухню, теперь необязательно лететь так далеко: 18 сентября в новом премиальном отеле ENZO Hotel Moscow пройдет авторский ужин «Алтай. Территория вкуса». Шеф-повар курорта Grand Chalet Altay Евгений Масловский исповедует философию Home Deluxe: минимум обработки, никаких заглушающих специй, максимум продукта. В Москве он представит семь позиций с алтайскими продуктами, среди них — хариус, мраморная говядина, марал, осетр, а также таежные грибы и папоротник-орляк.

Вкусные плюшки больше не guilty pleasure: в ЗИЛАРТе открылась пекарня с полностью безглютеновым ассортиментом. Над рецептурами команда работала больше года вместе со специалистами петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности. Основой выпечки стал тефф — древний безглютеновый злак родом из Восточной Африки, за которым пришлось ехать на другой континент. Теперь можно съесть любимый круассан, не беспокоясь о лишних калориях.