На любой вкус: самые ожидаемые ресторанные открытия — 2025

Пока часть рестораторов хранит молчание (чтобы не сглазить!) и держит в секрете планы на ближайший год, другие выкладывают все карты на стол и занимаются активным промоушеном будущих проектов в социальных сетях. «Москвичка» собрала все инсайды, чтобы узнать, что ждет фуди в 2025 году.

Москва

Горбуфет Шашлычная

Источник: Горбуфет Шашлычная

Самая модная «Шашлычная» города, в которую слетается весь московский бомонд (передаем привет Вике Шеляговой, на дне рождения которой в конце декабря гуляли Филипп Киркоров, Ксения Собчак, Ида Галич и многие другие), этой весной откроет четвертую точку сети на «Павелецкой». В новой локации команда обещает представить более развернутое меню.

Rizz

Источник: Rizz

В феврале в трехэтажном особняке на Пятницкой улице откроет свои двери ресторан и бар Rizz. Лаконичная концепция строится вокруг аперитивного бара на первом этаже и 10-метровой барной стойки с драфтовыми коктейлями — на втором. Интерьер в кофейно-песочных оттенках (цвет года по версии Pantone) и натуральные материалы — оммаж фильму «Дюна» с Тимоти Шаламе в главной роли.

Летом на третьем этаже запустят веранду с панорамным видом на город.

Bluefin

Источник: Bluefin

Резидент Москва-Сити Bluefin расширяет горизонты и открывает проект в новой локации. Эталонный raw-бар, аквариум с устрицами и другими моллюсками, суши и роллы — в галерее «Времена года» на Кутузовском проспекте.

J’PAN

Источник: J’PAN

Восьмая (!) точка J’PAN откроется у метро «Парк культуры» уже в феврале.

Новые проекты Lucky Group

Под закат 2024 года команда успела открыть четыре проекта. Анонимный телеграм-канал «Трапезник» утверждает, что открытий могло быть больше: Lucky Group запланировали пять мест. Команда не анонсирует подробности до запуска, но и не отрицает, что совсем скоро даст старт новым проектам.

Санкт-Петербург

Новый проект от команды Meat Coin

Владимир Эккель

Источник: Meat Coin

Нодар Узарашвили

Источник: Meat Coin

В ЖК One Trinity Place на место бывшего средиземноморского ресторана Noto в этом году въедет команда Meat Coin. Главные мясники Петербурга Владимир Эккель и Нодар Узарашвили в новом проекте предстанут в непривычном для себя амплуа: в меню упор будет сделан на азиатскую кухню.

Reborn

Первый серьезный реконцепт года — открытие мясного ресторана Reborn. Проект откроется на месте, не побоимся этого слова, легендарного Recolte от команды Duoband.

Под лозунгом «Взгляд на мясо с любой стороны» шеф-повар Андрей Ковалев планирует готовить шатобриан и курицу в корейском барбекю, диетическое мясо кролика и томленый брискет, а по выходным — утку по-пекински и традиционный английский веллингтон.

Café de Paris

Источник: Follow the Rabbits

Самая титулованная команда Восточной Европы, идейные миксологи и визионеры Follow the Rabbits продолжают пополнять портфолио интересными концептами. В конце 2024 года они спродюсировали поп-ап-бар Café de Paris в «Пассаже», вдохновленный одноименным заведением, что в XIX веке находилось по этому адресу. Полноформатное открытие запланировано на апрель 2025 года. В программе — гастроли мировых шефов, гесты в русской тематике и развитие сети проектов по всей стране.

Ava Bistro

Ava Team

Источник: Ava Bistro

Подписчики Виталия Истомина получили ответ на, пожалуй, самый популярный вопрос последних двух лет: когда откроется ресторан в Петербурге? Филиал московской сети AVA Bistro запустят на Новой Голландии уже этим летом.

ABC Coffee Roasters

Источник: ABC Coffee Roasters

Экспансию московских открытий в Петербурге продолжат амбассадоры спешелти кофе из ABC Coffee Roasters.

В «Андреевском дворе» объединят два формата — кофейню с эксклюзивными микролотами специальной обжарки и пекарню с припиской all day dining от звездного дуэта: бренд-шефа Алексея Полякова и хлебного энтузиаста Антона Исенина.

Шмак

Источник: Максим Григорьев / ТАСС

Подробности не уточняются, но Петербург с 2024 года ждет авторских сэндвичей, или шмаков, от Андрея Шмакова, бренд-шефа мишленовского ресторана «Савва» и владельца собственной шмакобродной.

Гарри

Фланеры и патимейкеры Çava Disco продолжают заселять отель Akyan новыми постояльцами. Вслед за «Витей», въехавшим на Восстания, 19 в 2023 году, прописку в этом же доме получили «Мия» и «Серж». Из основных увлечений «Гарри», планирующего новоселье в этом году, — просмотр футбольных трансляций, пиво и кровяная колбаса.