Гастрокарта Москвы: русские рестораны в центре Москвы

Вход

© 2026 Москвичка
Все права защищены

По вопросам сотрудничества вы можете написать на почту:deareditor@moskvichka.ru

Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного разрешения редакции.

Гастрокарта Москвы: русские рестораны в центре Москвы — Москвичка

Вообще-то, «Белуге» в этом году уже восемь лет. Но такой, какой мы ее любим, она стала при Евгении Викентьеве. Ресторан на втором этаже гостиницы «Националь» с видом, за который не жалко любых денег, изначально создавался под статусную публику: взрослую, обеспеченную, с запросом на традиционную классику. И поэтому удивительно, что Александр Раппопорт решил сделать ставку на Викентьева — молодого, дерзкого, с анархическим темпераментом и эстетикой гастрономического панка. Историю «Белуги» начали писать с нуля. Это была настоящая революция. Michelin, к слову, все понял. А Викентьев стал самым молодым «мишленовским» шефом в России. В одном, впрочем, «Белуга» осталась верна себе: это русский продукт. Только звучать он стал совсем по-другому. Здесь дело даже не столько в формах, хотя и они впечатляют, сколько в неочевидных, нешаблонных ингредиентах. Как вам, например, сныть? До Викентьева никто не додумался превратить сорняк, знакомый каждому, в десерт. Список гастрономических сюрпризов можно продолжать долго: окрошка с гребешком и морским ежом, легендарная шаверма с лавашом из кальмара, кефирным соусом и, разумеется, черной икрой. А еще — мороженое из вишни с осетровой икрой и оливковым маслом.