На всю Москву приходится меньше десяти ресторанов с омакасе. Почти половина из них находится в районе метро «Библиотека имени Ленина» и принадлежит семейству Зарьковых. 

Обычно «Москвичка» выбирает один район и точечно изучает его гастрономическую географию. В этот раз решили начать путь в окрестностях Арбата, а затем отклониться от маршрута, чтобы зацепить все ключевые локации вне зависимости от адреса. 

WA Garden 
Романов переулок, 2, стр. 1

Ayu, Tajiri Go и Uchiwa — три кита японского дворика WA Garden, созданного White Rabbit Family, где хозяйничают Зарьковы. Минималистичные японские залы, пара десятков курсов, тишина, в которой слышно, как дышит рис. У каждого своя роль. 

Ayu — история прежде всего про суши. Точнее, про тонкую, выверенную работу с сезонной рыбой и рисом. Знакомство происходит в два этапа: днем — сет из одиннадцати курсов, вечером — полное погружение из девятнадцати перемен. Омакасе — это импровизация: шеф отталкивается от сезона, свежести продукта, настроения или даже от выражения лица гостя.