Brasserie 2.0. Select: что брать в новом ресторане Умида Хусанджанова

В Brasserie 2.0. Select Хусанджанов решил отойти от бельгийской классики: меню интернациональное, а помимо обширной пивной карты сделан упор на вино. 

Впрочем, именно пиво тут пьется особенно хорошо. Редакция брала Kwak в фирменном бокале. История бокала любопытна: когда-то он был удобен для транспортировки на запряженных лошадьми повозках. А еще эти бокалы весело «квакают» при финальном глотке. 

О еде стоит поговорить отдельно. Она оказалась действительно интереснее, чем ожидаешь от формата брассери, но без ненужной зауми. Хлеб, слегка обжаренный на бер-нуазет, подается с медовыми сотами, сливочным маслом и редисом и съедается до последнего кусочка. Тартар из говядины подан очень грамотно — с миксом зелени, фантастической картошкой фри (а это редкость и мастерство) и соусом из кантабрийских анчоусов, который можно замешивать и регулировать самому. Салат с подкопченным лососем, несмотря на простоту задумки, исполнен отлично — благодаря лососю, которого готовят сами. 

 

Самое спорное блюдо — фиш & чипс с креветкой и соусом сладкий чили. На деле это просто креветки во фритюре, довольно невыразительные. Зато со сливочными мидиями разочарования не случится: образцовая кастрюлька мидий в соусе, в котором так приятно обмакивать поджаренный хлеб.

И мимо десерта пройти невозможно — ведь это чизкейк «Сан-Себастьян» с внушительной горкой черной икры. Звучит странно, но на вкус удивительно гармонично: в меру сладко, с лопающимися на языке солоноватыми икринками. Обязательно пробуйте, тем более что порция рассчитана на пару укусов.

В целом же Brasserie 2.0. Select — проект с едой «на каждый день». Красной Пресни такого явно не хватало.