Сергей Оранж: «Москва и ночная жизнь изменились почти полностью и в то же время не слишком» 

Артдир в первом «Симачеве» — это был загадочный пост. Никто не понимал, какой объем и какой именно работы скрывается за этим названием. В итоге ближе к закрытию заведения мы с управляющим директором Мишей Гречаниковым вдвоем осуществляли практически все функции операционного управления. Звук, свет, дизайн, промоушен и что еще требовалось месту — это было ко мне.

В новом Simach я уже был генеральным директором. Мы с командой полностью брали на себя все функции по открытию и поддержанию работы заведения.

Когда начал работать, мне было 25 лет, а сейчас почти 45. Я перенастроился, опыта больше. Какие-то вещи раньше не умел совсем, чему-то со временем научился, помогли люди. Миша Гречаников, Илья Лихтенфельд. Конечно же, Денис Николаевич (Симачев. — Прим. ред.), Оля Самодумова. Потом, уже в новом Simach, на меня сильно повлиял Антон Пинский. Я постарался выданный опыт не растерять, а аккумулировать.

Москва и ночная жизнь изменились почти полностью и в то же время не слишком. Тогда мы были моложе и вечеринки были другими стилистически. Но если посмотреть со стороны, молодежь так же веселится, так же тусуется. 

Еще изменился способ, которым люди узнают о происходящем. В наше время не было запрещенной сети с картинками: чтобы моментально что-то выложить, нужно было гораздо больше усилий. Сейчас это происходит гораздо проще. 

Последние два года, когда я уже не работал гендиректором и вообще не был связан с какой-то постоянной работой, впервые за много-много лет у меня появилось свободное время — больше внимания уделялось семье. Надеюсь, семейству понравилось. Параллельно я был фрилансером. То есть диджеем. Естественно, мне понравилось. Другой подход к работе, почти отдых.

Но мне нравится и постоянка. Привязка к месту требует большей концентрации, но при этом, когда ты уже встал на рельсы, по ним довольно легко ехать. А когда ты едешь по скользкой неровной дороге — гораздо сложнее.

Не сказал бы, что это конкретно мой бар. Это место мое, моей жены Маши Севериной, Маши Поповой и наших друзей — мы вместе на что-то опирались.

Главным было ощущение, что сейчас в Москве для нас не осталось практически мест, куда можно ходить каждый день. Хотелось сделать именно такое. Куда человек может прийти, и ему не захочется перемещаться. Тут важно, чтобы не было ощущения парада. Все должно быть довольно просто: чтобы можно было как следует поболтать, поесть, выпить и скоротать время. Наверное, простота — это и было основным ощущением, которое хотелось создать.

Артем Худяков, который со мной с 2007 года. Работаем до сих пор душа в душу. Дима Нестеров, с которым мы тоже сотрудничаем очень давно — лет восемнадцать.

Я сильно на этих ребят полагаюсь. Артем потрясающе умеет работать над сервисом, с персоналом и операционной деятельностью предприятия. И Дима не хуже справляется. Как шеф-бармен. Так, как он умеет оптимизировать производство, на мой взгляд, вообще мало кто может. Главное — он умеет отстроить. Сейчас ребята очень оперативно все сделали. Буквально за неделю-две мы с нуля выстроили все процессы.

С нами также Ваня Макшеев и Руслан Слива. С ними я уже работал на других проектах, они круты. Есть еще сомелье Алина Фаст. Давно дружим, а сейчас впервые работаем вместе, и я сильно вдохновлен ее подходом к выбору вина. И еще несколько человек, без которых бы ничего не вышло! А именно Маша, моя жена. Она, по сути, сделала бар и сейчас занимается всем. Вчера кто-то из друзей на дегустации сказал, что она как итальянская хозяйка при заведении: вот тарелка — вот прошу садиться. Вам сюда, тут будет удобнее. Маша любит всех рассадить и всех накормить.

И Маша Попова. Она не друг семьи, а ее неотделимая часть. Маша делает вещи, которые мы вообще не умеем: фотографирует, создает информационный повод, придумывает маркетинговые штуки вокруг уже существующих процессов — в этом Маше нет равных. И это уже доказано ее огромным опытом.

Наш бренд-шеф Андрей Каплунов. Я работаю с ним несколько лет и считаю реально талантливым шефом. Отлично работает с командой и умеет сочетать несочетаемые вещи. Понимает поставленную задачу буквально с полуслова. Когда мы готовили Orange Bar, мы с Машами скинули ему по десять картинок и сказали буквально десять слов. Дальше он все понял. 

Все говорят, что мы сумасшедшие: как можно в такое время открывать бар? Но как не открыть? Ведь прекрасная команда есть готовая. Поэтому мне, наверное, не очень сложно. Еще и повезло с соседями из Piri Piri. Я в восторге от способности ребят создавать и переделывать заведения. Они всегда битком. Проходишь в понедельник ночью, в двенадцать, — и там нет свободных мест. Это сегодня удивительно. Молодцы.

А вообще, кто умеет открывать, тот умеет. Посмотрим, насколько умеем мы. Вроде бы опыт есть.

Дальнейших планов пока нет. Нужно запуститься как следует. А так, умозрительно… Я бы очень хотел, чтобы этот бар и был моим планом на развитие в ближайшие пять, шесть, семь, восемь, девять и десять лет. Потом можно на пенсию.

Арт-директором у меня будет Миша Политковский. Помогал мне еще в Simach несколько лет назад. Очень хороший музыкальный вкус у человека, плюс он хорошо знает и музыкальную молодежь, и взрослых.

Но прямо большой музыкальной концепции не будет. У нас все равно все укладывается в идею one man show: одна ночь — один человек. Максимум два, если одному диджею сложно отработать 4–5 часов. Хотя обычно наши любимые ребята спокойно работают и по 5, и по 7 часов.

Сейчас в клубах за одну ночь может сыграть 27 диджеев. Мне кажется, это интересный прикол, но при этом ты практически не играешь. 

По сути, огромный лайнап — это просто перечисление гостей с музыкой, которые пришли. При этом свои пять треков человек все равно постарается сделать самыми яркими. Получается яркость на яркости. И пять часов такой сверхъяркой музыки могут довольно быстро утомить. Иногда это уже немного истерикой попахивает.

Если же играет один человек, получается более размеренный вариант музыкального сопровождения. Диджей лучше чувствует, что происходит в клубе. Он понимает: вот здесь нужно чуть-чуть более попсово сыграть, здесь можно дать людям просто поговорить друг с другом, здесь они начнут пританцовывать, а здесь уже будут плясать совсем конкретно. Так получается органичнее. Я надеюсь, что у нас получится этот подход выдержать. 

Мы только начинаем, поэтому могу сказать: сейчас и, наверное, всегда мы будем открыты для других активностей. Ты сам знаешь, насколько мы открыты: ты пришел с идеей немузыкального собрания ради разговоров по душам. Какую-то историю мы с тобой, я надеюсь, запустим — ну ты уже сам об этом расскажешь.

А все остальное пока даже не придумывали, если честно.

Мы с Машей особо никуда не ходим. Периодически бываем в «Круглом шаре», там собираются друзья. Иногда ходим куда-нибудь поужинать.

Мы живем в районе «Депо» у «Белорусской», там рядом много ресторанов. Если открываются какие-то дружеские заведения, можем туда сходить. Но именно в барах бываем крайне редко, хотя, наверное, это наша недоработка.

Мы любим пятницу, субботу, любим иногда где-нибудь проводить время. И видимо, для этого сейчас и открыли бар — чтобы проводить вечера не дома, а в баре. Надеюсь, так и будет.

Orange Bar. Toto. «Круглый шар».

Parking Pizza в Барселоне весной понравилась, хотя сам город — не очень. Милан нравится как таковой. Греция очень. Афины от и до — все вместе.

Жену свою. Телефон. Пелену.

Зависит от точки применения. Если говорить о человеке, который составляет диджейскую программу, Миша Политковский, на мой взгляд, оптимальный вариант.

Если говорить про общую стратегию заведения, я в этом не силен. Есть большие места, где идет и танцевальная, и музыкальная программы, и живые выступления, и кавер-группы какие-то подъезжают — огромный пласт работы, который некоторые ребята делают просто потрясающе. Это совершенно другой формат: более коммерческие места, чем те, к которым я привык. Мне удалось поработать в нескольких подобных проектах, и это действительно другой эшелон. Когда туда попадаешь, интересно посмотреть, как все это работает. Но кто вот там лучший арт-директор в городе, понятия не имею.

Уделять больше времени семье и детям. Друзьям. Для друзей и нужен бар. Нет необходимости бегать по городу, ездить друг к другу в гости: сидишь здесь, а они сами к тебе приходят. Надеюсь, будет так.

Просто очень постараться. Суметь научиться собирать друзей и иметь навык много, но аккуратно веселиться. И главное для меня — бар не должен быть дико дорогим. Чтобы друзья, которых ты позвал, могли себе позволить плюс-минус все. И захотели себе это позволить, а не просто пришли потому, что надо. И есть еще один общий важный момент. Главное на вечеринке — причина и повод.

Наша с Машей свадьба. Пятнадцать лет назад.

Disko Kings, It Gets So Hot, Dazzle You.