Моя Москва: Елена Набиуллина

Как выглядит ваш идеальный день вне кухни? Уехать, проснуться в комнате с красивым видом, выпить кофе, никуда не спешить, быть в тишине. Я выбираю очень спокойные места.

 

Кто из мировых шеф-кондитеров для вас источник вдохновения? Те, у кого я училась: Седрик Гроле в Париже, Карим Бурги в Дубае, студия Garuharu в Сеуле, Рамон Морато и Жорди Бордас в Барселоне. Седрик, конечно, лидирует по количеству проектов и коммерчески успешных коллабораций. Лучшие отели приглашают его для сезонной постановки меню. Я была в Cheval Blanc St-Barth Isle de France и в Cheval Blanc Courchevel, его руку ни чем не спутаешь. В прошлом месяце в Париже открылась шоколатерия Cedric et la Chocolaterie, и он снова всех переплюнул

 

А вы каким проектом гордитесь? В телеграм-канале @CREAMOGELATO я объясняю свою концепцию мороженого: это чистота и баланс. Другое сейчас почти не готовлю, а этим очень горжусь. 

 

Помните ваш первый адрес в Москве? Олимпийский проспект, 24. До сих ностальгирую, когда проезжаю мимо. Но последние четыре года я загородный житель и амбассадорю свое Сколково, очень его люблю. Для жизни тут есть все. Кроме «Кофемании» — жду, когда откроют. Такой тишины в центре нет. Вообще бы не выезжала отсюда.

Ваше место силы? Дом. Когда устаю, коплю тут силы.

 

Но куда-то ведь выбираетесь? О да! Каждое утро (ну почти) занимаюсь спортом в «Лужниках». А летом очень рано, в семь, выезжаю на велосипеде. Люблю утро. У нас тут есть кафе The Rink — светское место, но в это время все еще спят. А мы с друзьями любим встречаться как раз по утрам.

В этом году у меня появился CREAMO, и я забыла про сон — на ближайший год точно. Постоянно обдумываю рабочие моменты, планирую встречи по работе и все вокруг нее. У меня небольшая команда, поэтому я человек-оркестр.
 

А куда вы ходите на свидания? Это вопрос и про личную жизнь, и про возможность побыть наедине с собой. В Мещерском парке рано утром я сижу на опушке и пью чай — вот мое секретное место. Туда я никого с собой не беру. А завтрак в гольф-клубе — это уже про людей. На свидания давно не ходила — жду, когда пригласят и когда время свободное появится! Если мож- но, в какое-нибудь из старых мест: в Fumisawa Sushi Аркадия Новикова или в Semifreddo, там хороший белли- ни, особенно летом. Можно в RICO DOM. Или в Lui — мне его недавно открыла подружка. 

 

У вас есть собственная система питания? Или даже философия еды? Я стараюсь жить активно. Спорт — минимум пять раз в неделю, чередую разные занятия. Мне важно разнообразие, потому что рутина раздражает. Иногда увлекаюсь чем-то больше, чем-то меньше. Систему питания пока не придумала — часто пропускаю завтрак, начинаю день с кофе. Не знаю, насколько это правильно, но уж как есть. Со сладким сложно, я ведь не могу не дегустировать то, что готовлю. Про свою еду я одно знаю точно: в путешествиях я себя ни в чем не ограничиваю.