Гастрообозреватель и владелец Sugar Bistro Артем Карисалов рассказал «Москвичке», как поменялись предпочтения столичных жителей. Ресторатор также сравнил ресторанные рынки Москвы и Петербурга и поделился рекомендациями любимых мест.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/0a61f8a70dc548b3_91cd39c4-d937-4fec-9a4e-039c25eaa65f.jpg)
Как изменился ресторанный рынок за последнее время?
Я думаю, что москвичи немножко устали от формата fine dining, так называемых сложных вкусов, от слишком вычурного сервиса, музейной атмосферы, люди хотят чего-то простого, понятного, чего-то на каждый день. Пик супердорогих, изящных, изысканных ресторанов как будто прошел. Все больше набирают популярность такие проекты, как «Автомойка by Veladora», где нет дизайна, нет сервиса ресторанного формата, а все легкое, ненапрягающее.
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/92bfcfc348134209_763ce779-038e-4435-bae7-6b8aa3e234cd.jpg)
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/e5bba157739941af_3d606d9f-d287-4541-992e-7ed0d2640a9f.jpg)
:quality(85)/https://cdn.moskvichka.ru/25f75feef57a4174_2bd1ca75-08ac-4098-99f7-6c2b8d5bdddc.jpg)